Conferencias Plenarias
Mesas Redondas
Conversatorios
Coffee Breaks
Simposios Comerciales
08:00 - 09:00
📋 Acreditaciones e Inscripciones
09:00 - 09:30
🎉 Acto de Inauguración
📍 Sala Juan Pablo II
Isabel Chinen, Presidente del Simposio
Fabiana Guglielmone, Presidente de la CAIA
Fabiana Guglielmone, Presidente de la CAIA
09:30 - 10:15
🎤 Conferencia Plenaria 1: El futuro de la inocuidad alimentaria: anticipar, innovar, liderar INTERNACIONAL
📍 Sala Juan Pablo II
Alejandro Mazzotta, USA 🇺🇸
10:15 - 10:45
☕ Coffee Break
10:45 - 12:45
💬 Mesa Redonda 1: IA aplicada en la cadena de producción de alimentos
📍 Sala Juan Pablo II
Coordinador: Gastón Maraulo, Argentina 🇦🇷
Neuroinocuidad aumentada: IA para enseñar, recordar y transformar comportamientos
Natalie Moya Avilés, Panamá 🇵🇦
Validar con IA, decidir con criterio
Pablo Barbuto, Argentina 🇦🇷
Cómo puede la IA ayudarnos a mejorar la cultura
Bruno Sechet, Francia 🇫🇷
10:45 - 12:45
💬 Mesa Redonda 2: Fraude alimentario
📍 Aula Magna
Coordinador: André De Souza, Brasil 🇧🇷
Fraude alimentario: la prevención empieza por nosotros.
Celeste Puggioni / Florencia Angulo, Argentina 🇦🇷
El fraude en los alimentos: un eslabón clave para asegurar la inocuidad
María Cecilia Leiras, Argentina 🇦🇷
Autenticação molecular de pescados por metabarcoding de DNA: aplicações na detecção de fraudes alimentares e identificação de espécies
Lía Carvalho, Brasil 🇧🇷
12:45 - 14:15
🍽️ Almuerzo Libre
13:00 - 14:00
🏢 Simposio Comercial BioMerieux
📍 Aula Magna
14:15 - 16:15
💬 Mesa Redonda 3: Contaminantes físicos y químicos en alimentos y envases
📍 Sala Juan Pablo II
Coordinadora: Analía Volpe, Argentina 🇦🇷
Contaminantes emergentes en alimentos y envases
Soraya Bellini, Argentina 🇦🇷
Desafíos en el control de contaminantes a niveles traza: la importancia de la confiabilidad analítica en las acciones de fiscalización
Jonathan Pietronave, Argentina 🇦🇷
Situación actual y perspectivas sobre las micotoxinas en alimentos plant-based y micoproteínas
Marta Taniwaki, Brasil 🇧🇷
Evaluación y gestión de riesgos de contaminantes químicos
Margarita Corrales, Brasil 🇧🇷
14:15 - 16:15
🗣️ Conversatorio 1: Marco regulatorio - Panorama global y situación en LA
📍 Aula Magna
Coordinadora: Soledad Sarniguet, Argentina 🇦🇷
Carlos Alli, Argentina 🇦🇷
André De Souza, Brasil 🇧🇷
Marité Carulo, Argentina 🇦🇷
16:15 - 16:45
☕ Coffee Break
16:45 - 18:00
📊 Exposición de pósteres con presencia del autor
📍 Sala de Lectura
16:30 - 18:00
🗣️ Conversatorio para Estudiantes
📍 Aula Magna
Coordinadora: María Laura Gagliano, Argentina 🇦🇷
Inserción laboral en el mundo de la inocuidad
Carmen Campos y Teresita Etcheverría, Argentina 🇦🇷
Comunicación científica en redes sociales
Loana Ferrero y Candela Montero Trapaglia, Argentina 🇦🇷
18:00 - 18:45
🎤 Conferencia Plenaria 2: Alimentos del futuro INTERNACIONAL
📍 Sala Juan Pablo II
Byron Chaves, USA 🇺🇸
18:45 - 19:00
🎉 Celebración del Día del Microbiólogo
19:00
🥂 Cocktail de Apertura
Conferencias Plenarias
Mesas Redondas
Conversatorios
Coffee Breaks
Simposios Comerciales
08:30 - 09:15
🎤 Conferencia Plenaria 3: Tendencias mundiales en inocuidad alimentaria INTERNACIONAL
📍 Sala Juan Pablo II
Bruno Sechet, Francia 🇫🇷
09:15 - 09:45
☕ Coffee Break
09:45 - 11:45
💬 Mesa Redonda 4: Sustentabilidad y sostenibilidad en la industria alimentaria y su relación con la inocuidad
📍 Sala Juan Pablo II
Coordinador: Gastón Maraulo - Teresa Senosiain, Argentina 🇦🇷
Economía circular y tensión inocuidad-sustentabilidad en la industria alimentaria
María del Pilar Buera, Argentina 🇦🇷
Revalorización de frutas y subproductos frutícolas para el desarrollo de ingredientes y alimentos saludables e inocuos
Rocío Corfield, Argentina 🇦🇷
Innovación en materiales plásticos sustentables en contacto con alimentos
Juan Carlos Sarti, Argentina 🇦🇷
Packaging sustentable: desafíos de la industria para materiales en contacto con alimentos
Alejandro Ariosti, Argentina 🇦🇷
09:45 - 11:45
💬 Mesa Redonda 5: Problemáticas transversales a la industria de alimentos
📍 Aula Magna
Coordinadora: Soledad Sarniguet, Argentina 🇦🇷
Programa de monitoreo ambiental: más allá de la detección de patógenos y alérgenos
Ana Karina Carrascal, Colombia 🇨🇴
Lo suficiente vs. lo posible: El desafío del tamaño muestral en la industria alimentaria
Marcelo Signorini, Argentina 🇦🇷
Diseño higiénico de equipos: La especificación como punto de partida
Guillermo Rubino Andretich, Argentina 🇦🇷
11:45 - 13:00
🗣️ Conversatorio IAFP
📍 Auditorio 2
11:45 - 13:00
🎤 Presentación oral de pósteres (se realizará en dos salas en simultaneo)
📍 Aula Magna
📍 Juan Pablo II
13:00 - 14:00
🏢 Simposio Comercial AGRINEA
📍 Aula Magna
13:00 - 14:30
🍽️ Almuerzo Libre
14:30 - 16:30
💬 Mesa Redonda 6: Microbiota, alimentos y salud
📍 Sala Juan Pablo II
Coordinador: Gabriel Vinderola, Argentina 🇦🇷
Alimentos fermentados y microbioma: Donde la inocuidad y la funcionalidad pueden convivir
Rosane Schawn, Brasil 🇧🇷
Postbióticos: Aspectos relacionados a la calidad, inocuidad y funcionalidad
Gabriel Vinderola, Argentina 🇦🇷
Fermentación de alimentos de origen vegetal: equilibrando microbiota, salud e inocuidad
Alejandro Mazzotta, USA 🇺🇸
14:30 - 16:30
🗣️ Conversatorio 2: Alérgenos alimentarios
📍 Aula Magna
Coordinadora: Fabiana Guglielmone, Argentina 🇦🇷
Carolina Motto, Argentina 🇦🇷
Gustavo Polenta, Argentina 🇦🇷
Pablo Moreno, Argentina 🇦🇷
14:30 - 16:30
🗣️ Conversatorio LAS (Latin American Subcommittee - ICMSF): Conversemos sobre el uso e implementación de criterios microbiológicos en la industria de alimentos…
📍 Auditorio 2
Coordinadores: Francisco Garcés, Colombia 🇨🇴 / Silvia Raffellini, Argentina 🇦🇷
Eliana Benedetti, Perú 🇵🇪
Monserrat Hernández Uturriaga, México 🇲🇽
Andrea Revello, Uruguay 🇺🇾
Miguel Zazópulos Garay, Chile 🇨🇱
16:30 - 17:00
☕ Coffee Break
17:00 - 19:00
💬 Mesa Redonda 7: Contaminantes biológicos en alimentos
📍 Sala Juan Pablo II
Coordinador: Juan Martín Oteiza, Argentina 🇦🇷
Análisis de causa raíz y microbiología
Gustavo Gonzalez, México 🇲🇽
Más allá del microscopio: genómica y biología molecular aplicadas al diagnóstico de parásitos alimentarios
Esteban Paredes Osses, Chile 🇨🇱
Lo que no está en la etiqueta: virus transmitidos por alimentos
Juan Degiuseppe, Argentina 🇦🇷
17:00 - 19:00
💬 Mesa Redonda 8: Nuevas herramientas para el estudio de microorganismos
📍 Aula Magna
Coordinador: Jorge Culasso, Argentina 🇦🇷
Más allá de la detección: genómica, biofilm y persistencia de Listeria monocytogenes
Jara Angélica Reyes, Chile 🇨🇱
Avances y nuevas perspectivas en el fortalecimiento de la vigilancia de Listeria monocytogenes
Ariel Gianecini, Argentina 🇦🇷
Tecnologías no térmicas de preservación de alimentos: casos de estudio en el control de microorganismos patógenos y alteradores
Sergio Vaudagna, Argentina 🇦🇷
19:00 - 19:45
🎤 Conferencia Plenaria 4: Manejo holístico del riesgo en nutrición especializada: De la ciencia a la integración operativa INTERNACIONAL
📍 Sala Juan Pablo II
Catalina Castillo Montagut, Países Bajos 🇳🇱
19:45
🎊 Acto de Clausura, sorteos y entrega de premios